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羅宋湯

材料：
牛尾或牛骨 三斤
椰菜 一斤
蕃茄 兩斤
西芹 一斤
洋蔥 兩隻
大西椒 半斤
紅椒 兩二隻
番荽（洋香菜） 一小撮
原粒黑胡椒 一茶匙
茄膏 看自己的喜好

做法：
牛尾洗乾淨用滾水略滾，再用清水洗淨污物，取一大湯煲，放進牛尾及注滿水，煮滾後用中細火先煲三小時。

椰菜、蕃茄、西芹分別洗乾淨，切成小方塊，

洋蔥、青椒切角，燒熱鑊落一湯匙牛油，洋蔥、青椒略炒至有香味出，再把椰菜、蕃茄、西芹和其它材料一起內放煲入，與牛尾一起大火同煲半小時，再用細火煲兩三小時，最後用鹽調味即可。

心得：
用牛尾一定會比用牛骨好，煲好後會有很有油，要把油去掉。黑胡椒可以辟去牛肉的騷味。茄膏可多少，看自己的喜好，同時要看煲好的湯，有多少材料剩下，一般來說，湯渣應該會有七成滿，如果湯渣太少，那湯就可能不夠濃了。羅宋湯是連湯渣一起吃。如果相素食，牛尾換一斤馬鈴薯就可以了，當然還可以放其它的蔬菜，如牛油豆、紅腰豆、香葉等等，只要不是青綠色的葉菜，都可以加進去。

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