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哈哈，大有尋冤得雪之感！

癌病釋疑：餐後冷飲會致癌？

明報加東版 2010年3月23日

郭詠觀醫生(Dr.Jason Kwok)

在互聯網上已流傳了多年(最早可追溯至2006年初)的一項信息，謂餐後冷飲會導致癌病，更有人不厭其煩把它翻譯成中文，用電郵方式發放，引起不少人的憂慮，文中指出：

中國人和日本人吃飯的時候喝熱茶，而不是喝冰開水，我們應該學習中國人和日本人的飲食習慣。

吃過飯之後喝一杯冰冷的飲料的確很舒服，然而，冷開水會使你剛剛吃下肚的油膩膩的食物凝結在一起，而且會使胃腸的消化作用變慢，一旦這一大堆像爛泥的東西碰到胃酸，就會分解而很快地被腸子吸引，它會附覑在腸壁上，沒多久它就會變成脂肪，而導致癌症，所以說，吃過飯之後最好還是喝一碗熱湯或一杯溫開水。

翻查互聯網上的信息，很多都只登載第二段而沒有第一段，不知是不是後來才加進去的。

如同很多在互聯網上流傳、聳人聽聞的「醫學忠告」一樣，這份信息並沒有標明出處，也沒有附以可靠的科學研究報告，在提供有關癌病準確、可靠和最新資料的機構如美國國家癌病研究院(National Cancer Institute)、美國癌症協會(American Cancer Society)和加拿大癌症協會(Canadian Cancer Society)等的網頁上都沒有提出餐後冷飲和癌病有關的信息，此外，傳媒也沒有相關的報道，若流傳的信息是真的，一定會受到醫學界的重視而作出深入的研究，和受到傳媒的注目而作出廣泛的報道。

事實上，人體內胃部的溫度立刻就把進食的飲品和食物暖化，就算是冰冷的水也不可能在胃內長時間維持低溫而令油膩的食物凝結起來，況且，當食物進入胃內時，胃壁會分泌酵素和胃酸，把食物消化，與此同時，胃部有節奏的收縮將胃內的食物攪勻，成為呈半液體狀的「食糜」(chyme)，然後把它推送至十二指腸，就算冰水真的能把油膩的食物凝結起來 (極不可能發生的事)，這些「脂肪渣」也會被轉化成為食糜，與其他食物混為一起，傳送到十二指腸去，所以，不用擔心，不要被沒有可靠科學根據的言論困擾和誤導，餐後冷飲是安全的，反之，經常進食燙口的飲品和食物，是會較容易罹患食道癌，在下一期，我會和大家探討這個問題。